Minestra di pasta e fagioli “light” di Pina

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Photo credit sale pepe

 

Pina, carissima amica dalla solarità contagiosa. Portatrice sana del buonumore. Sarda d’adozione ma col cuore napoletano. Ottima cuoca e buongustaia.
A suo dire è un piatto light perché niente va soffritto, comunque ne vale la pena!

Ingredienti
Fagioli secchi cannellini o borlotti 400 gr
Cotenna di maiale un pezzo (facoltativa)
Carota 2
Sedano un pezzo di gambo
Cipolla 1
Aglio un piccolo spicchio
Alloro 1 foglia
Pepe
Olio evo, sale
Passata di pomodoro o sugo già pronto 1 cucchiaio
Pasta tipo ditalini rigati 200 gr

Preparazione
Mettete i fagioli secchi a mollo in abbondante acqua dalla notte prima con una foglia di alloro.
Versate i fagioli in acqua fredda in una pentola capiente con tutti gli odori tagliati a pezzi anche grossolani, aggiungete due cucchiai d’ olio, il pomodoro e portate a cottura, facendo bollire fino a che fagioli e verdure saranno teneri. Togliete un terzo dei fagioli e la cotenna con la schiumarola, vi serviranno per aggiungerli poi alla pasta. Passate la verdura ed i fagioli con il mixer ad immersione, assaggiate per regolare di sale. Riportate ad ebollizione il brodo di verdure rimasto (se fosse troppo sodo aggiungete dell’acqua) e cuocete la pasta. Aggiungete i fagioli rimasti ed un filo di olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe e servite calda.
Se preparate questa pasta con la pentola a pressione dimezzerete i tempi.
Mettete i fagioli nella pentola e versate l’acqua fino a metà pentola senza sale. Portate in pressione la pentola e fate cuocere 30 minuti circa. Il tempo di cottura dipende dal tipo di fagioli che userete.
Una volta aperta la pentola e tolta una piccola parte dei fagioli, aggiungete le altre verdure ed il sale e cuocete per 10 minuti. Procedete poi con la cottura della pasta a pentola scoperta.

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